프랑스령 기아나 레시피
프랑스령 기아나의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중남미·카리브
부이용 다와라: 아와라 야자 열매와 채소, 훈제 고기로 끓인 프랑스령 기아나의 부활절 스튜(부용 와라)
아와라 야자 열매 페이스트로 주황빛을 낸 프랑스령 기아나의 부활절 스튜, 부이용 다와라(부용 와라)를 만드는 법이에요. 소금에 절인 돼지꼬리, 훈제 돼지 삼겹살, 박, 잎채소, 훈제 닭고기와 훈제 생선을 한 집 레시피의 분량과 순서 그대로 따라가요. 두 가지 박을 구별하는 법, 하룻밤 염분 빼기, 오랜 끓임, 그리고 부활절 식탁에서 이 요리가 차지하는 자리까지 다뤄요.
중남미·카리브
프랑스령 기아나 콜롬보: 빌림비와 초록 망고로 끓인 닭고기와 채소 스튜
프랑스령 기아나에서 먹는 콜롬보 드 풀레를 만드는 법: 닭고기를 라임과 향신료에 하룻밤 재워 두었다가 감자, 가지, 두 가지 오이, 초록 망고와 함께 끓이고, 마지막에 콜롬보 파우더와 빌림비, 라임 즙으로 마무리합니다. 카리브해의 콜롬보와 무엇이 다른지, 레시피와 지역 설명 사이의 솔직한 차이, 재료 구하기, 무엇으로 대체하면 안 되는지를 다룹니다.