일본 레시피
일본의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
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일본식 카레라이스 만드는 법: 밀가루 루로 걸쭉하게 끓이는 가정식 카레
소고기, 감자, 당근, 카레 가루로 만드는 일본 가정식 카레라이스를 소개해요. 양파 볶기, 밀가루를 볶은 루 만들기, 육수를 나눠 넣어 밥에 어울리는 농도로 맞추는 순서를 정리했어요. 해군 카레의 역사, 요코스카·가나자와·삿포로의 지역 차이, 고기 바꾸기, 보관과 실패했을 때 되살리는 법도 다뤄요.
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돈코츠 라멘(Tonkotsu Ramen) 만드는 법｜구루메식 하얀 사골 국물을 집에서
돼지 사골과 돼지 족을 센 불로 끓이는 가정용 배합으로 돈코츠 라멘을 소개해요. 구루메에서 태어난 뽀얀 국물, 하카타의 가는 면과 가에다마(면 추가), 구마모토의 마늘까지, 뼈 손질, 불 조절, 타레(양념장), 대체 재료, 보관과 안전한 재가열, 포장마차 문화를 정리했어요.