동아시아 레시피

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된장찌개를 집에서 끓이는 법을 정리했어요. 된장, 멸치 다시마 육수, 두부, 애호박, 감자를 갖추고, 일본 미소로 대체할 때의 한계, 불 조절, 보관, 매운맛 조절, 싱겁거나 짤 때 바로잡는 법, 먹는 법, 비빔밥과의 식단까지 담았어요.

뱡뱡면을 산시성 시안의 넓적한 손으로 늘인 면으로 풀어 설명해요. 반죽 휴지법, 유포(油泼)용 뜨거운 기름, 흑초와 화자오 대체, 실패 원인, 보관까지 집 부엌에 맞춰 정리했어요.

차우멘(chow mein)을 광둥식 센 불 볶음면으로 풀어 설명해요. 면을 미리 삶아 말리는 법, 닭고기 밑간, 노두유와 굴소스 대체, 채소에서 물이 나오지 않게 하는 불 조절, 실패 원인, 보관, 장보기 요령까지 집 부엌에 맞춰 정리했어요.