리비아 레시피
리비아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
아프리카
마프룸 만드는 법｜리비아의 고기 채운 감자
마프룸(مفروم)은 리비아계 유대 가정에 전해지는 고기 채운 감자 토마토 조림이에요. 감자를 갈라지지 않게 채우는 써는 법, 부쳐 굳히기, 뭉개짐 방지, 쿠스쿠스에 올려 먹는 법, 중심 온도, 보관과 데우기, 하리사의 매운 정도 조절, 향신료 대체와 식단까지 집 부엌 기준으로 정리해요.
아프리카
샤르바 리비야 만드는 법｜라마단의 밤에 마시는 리비아의 민트 수프
리비아에서 국민 수프로 여겨지는 샤르바 리비야를 양고기, 토마토, 병아리콩, 오르조, 강황과 계피, 듬뿍 넣은 말린 민트로 만드는 레시피예요. 라마단 식탁과의 관계, 토마토 갈아 쓰는 밑손질, 고기를 부드럽게 익히는 불 조절, 오르조 삶는 정도, 레몬을 짜 먹는 법까지 소개해요.