몽골 레시피 | Sekai Gohan

보즈 만드는 법: 몽골의 양고기 찐만두

몽골의 국민 음식 보즈(Buuz)의 본격 레시피예요. 양고기의 감칠맛을 가둔 찐만두를 집 부엌에서 재현해요. 피 빚는 요령, 윗부분에 구멍을 남기는 몽골식 기법, 찌는 불 세기, 냉동 보관, 설날 차강사르에서 먹는 법까지 자세히 설명해요.

몽골의 허르헉(хорхог)은 달군 돌과 양고기를 용기에 겹겹이 넣고 쪄 익히는 잔치 요리예요. 양고기 부위, 감자와 채소 써는 법, 돌 없이 두꺼운 냄비로 재현하는 방법, 익힘 확인, 실패했을 때 되살리는 법, 현지 식탁과 지역 차이까지 소개해요.