오세아니아카둔 피카: 식초와 간장, 붉은 고추에 졸인 차모로식 닭 요리
카둔 피카(Kadon Pika, Kådun Pika)를 만드는 법. 북마리아나 제도 로타의 향토 음식으로 꼽히는 매콤한 차모로식 닭 스튜입니다. 뼈째 닭고기를 식초와 간장, 붉은 고추에 졸이고 불을 끈 뒤 코코넛 밀크로 마무리하는 괌 가정 레시피를 바탕으로, 분량과 뼈째 닭고기 다루기, 매운맛 조절, 코코넛 밀크를 넣는 시점, 안전한 익힘 확인, 남은 음식 처리와 흰쌀밥 곁들이기까지 다룹니다.
