오만 레시피
오만의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중동
마드루바 만드는 법: 오만의 닭고기와 쌀을 으깨는 향신료 죽
오만의 가정 요리 마드루바를 장립종 쌀, 닭고기, 말린 라임, 강황과 커민 같은 향신료로 만드는 레시피예요. '두드린 쌀'이라는 이름대로 쌀이 풀어질 때까지 끓인 뒤 나무 주걱으로 으깨는 공정, 마무리 카르다몸 기와 튀긴 양파, 말린 라임 손질, 눌어붙지 않게 하는 불 조절까지 가정 부엌에 맞게 소개해요.
중동
오만 할와(Omani Halwa) 만드는 법: 오만의 잔치 과자
설탕, 옥수수 전분, 장미수, 사프란, 카르다몸, 기(ghee)로 오만의 오마니 할와를 만들어요. 카흐와와 대추야자를 곁들이는 문화, 니즈와와 알 바티나의 지역 차이, 냄비에서 윤기를 내는 불 조절, 대체 재료, 보관, 견과류 주의까지 집에서 헤매지 않는 기준으로 정리했어요.
중동
슈와 만드는 법: 오만의 지하 화덕 고기를 오븐으로
오만의 축제 요리 슈와를 양 어깨살과 말린 라임, 향신료로 오븐에 맞게 바꾼 레시피예요. 지하 화덕에서 천천히 굽는 문화, 북부와 남부에서 다른 이름과 먹는 법, 12시간 재우기, 싸는 법, 익힘, 보관, 재료 대체까지 자세히 소개해요. 집에서는 같은 연기를 재현할 수 없기에 지켜야 할 맛의 축도 정리해요.