팔레스타인 지구 레시피
팔레스타인 지구의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중동
무사칸(Musakhan) 만드는 법: 팔레스타인의 닭고기 플랫브레드
무사칸(مسخّن)은 수맥의 신맛과 올리브 오일로 졸인 양파를 납작한 빵에 올려 닭고기와 함께 구워 내는 팔레스타인 요리예요. 타분 화덕을 대신하는 방법, 양파를 태우지 않는 불 조절, 빵의 촉촉한 정도, 보관, 만들지 말지의 판단까지 집 부엌에 맞게 안내해요. 잣과 올스파이스의 쓰임도 소개해요.
중동
마흐시 리프트｜팔레스타인의 속 채운 순무
마흐시 리프트 만드는 법을 팔레스타인 가정 요리로 설명해요. 현지 이름 محشي لفت의 뜻, 순무 파내기, 쌀과 고기를 7부 정도 채우는 법, 석류와 타마린드의 신맛 소스, 깨지지 않는 약불 조절, 구하기 쉬운 대체 재료, 무너졌을 때 고치는 법, 보관, 먹는 법까지 정리해요.
중동
마클루바(Maqluba) 만드는 법: 냄비째 뒤집는 팔레스타인 밥 요리
팔레스타인 가정식 마클루바 레시피예요. 닭고기, 가지, 콜리플라워, 감자, 바스마티 쌀을 냄비에 겹쳐 쌓고, 무너지지 않게 뒤집는 불 조절, 쌀의 물 양, 향신료 대체, 요거트를 곁들이는 법, 식단 구성, 보관과 다음 날 데우는 법까지 정리했어요.