슬로바키아 레시피
슬로바키아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
유럽
카푸스트니차(Kapustnica) 만드는 법｜슬로바키아 크리스마스의 사우어크라우트 수프
슬로바키아의 크리스마스와 섣달그믐에 빠지지 않는 사우어크라우트 수프, 카푸스트니차(kapustnica)를 돼지 스페어립, 훈제 소시지, 말린 포르치니, 건자두, 파프리카로 만드는 레시피예요. 신맛과 훈연 향, 은은한 단맛을 겹치는 법, 돼지고기 가열 확인, 지방별 차이까지 소개해요.
유럽
록샤(Lokša) 만드는 법｜슬로바키아의 감자 전병
록샤는 삶은 감자와 밀가루로 만드는 슬로바키아의 얇은 전병이에요. 남부의 거위 요리부터 동부의 버섯 수프까지 현지 식탁과 지역 차를 따라가며 2mm로 미는 반죽, 수분 조절, 기름 없이 굽는 법, 사워크라우트나 자두잼과 곁들이는 법, 가정에서의 대체, 보관과 다시 데우기를 자세히 소개해요.
유럽
브린조베 할루슈키(Bryndzové halušky) 만드는 법｜슬로바키아 요리
브린조베 할루슈키는 간 감자로 만든 작은 경단을 양젖 치즈에 버무리는 슬로바키아의 국민 음식이에요. 브린자를 구할 수 없을 때의 대체, 반죽의 수분, 삶아진 정도, 베이컨의 고소함, 현지의 먹는 법, 보관과 데우기까지 집 부엌 기준으로 자세히 정리했어요.