유럽 레시피
이탈리아·프랑스·스페인 요리의 정석부터 북유럽과 발칸의 숨은 명물까지 폭넓게.
스페인 레시피
이탈리아 레시피
이탈리아
나폴리 피자 만드는 법: 가정용 오븐으로 굽는 반죽과 굽는 법
나폴리의 마르게리타와 마리나라를 00 밀가루나 강력분 반죽, 손으로 남기는 가장자리, 으깬 토마토, 가정용 오븐에 맞춘 굽기로 만들어요. 장작 화덕의 485℃·60~90초라는 기준과 집에서의 대안, 발효 판단, 현지의 식탁, 실패했을 때 되살리는 법, 보관까지 구체적으로 소개해요.
이탈리아
토르텔리니 만드는 법: 브로도에 띄워 먹는 볼로냐의 속 채운 파스타
토르텔리니는 볼로냐 일대의 작은 속 채운 파스타예요. 얇은 달걀 반죽, 돼지고기와 프로슈토 소, 브로도에 띄워 먹는 이유, 빚는 법, 불 조절, 보관, 실패 원인, 모르타델라 대체까지 집 부엌 기준으로 정리했어요.
