탄자니아 레시피
탄자니아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
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음시카키(Mshikaki) 만드는 법: 탄자니아의 고소한 꼬치구이
음시카키(mshikaki)는 탄자니아의 밤 포장마차에서 사랑받는 고기 꼬치구이예요. 소고기를 마늘, 생강, 라임, 고수 씨앗으로 재워 숯불이나 철판에서 고소하게 굽는 순서, 잔지바르의 식탁, 고기 대체, 새콤한 소스, 보관까지 소개해요. 포장마차의 곁들임도 알 수 있어요.
아프리카
잔지바르식 필라우 만드는 법｜향긋한 소고기 향신료 밥
탄자니아 잔지바르의 잔치 상에 오르는 소고기 필라우를 집 주방에서 만드는 레시피예요. 짙게 볶은 양파, 카더멈과 정향, 고기 육수를 바스마티 쌀에 옮기는 순서, 눌어붙음과 끈적임을 피하는 물의 양, 대체 재료, 보관, 상차림까지 소개해요.
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사마키 와 쿠파카 Samaki wa Kupaka 만드는 법｜잔지바르의 구운 생선에 코코넛 소스를
잔지바르와 케냐 연안 등 스와힐리 해안에서 먹는 사마키 와 쿠파카를 강황과 커민으로 밑간한 흰살생선과 라임을 곁들인 코코넛 크림 소스로 만드는 레시피입니다. 항구 마을의 생선 먹는 법, 소스를 졸이는 판단, 생선이 부서지지 않게 굽는 법, 우갈리와 카춤바리를 곁들인 식탁까지 소개합니다.
아프리카
우갈리(Ugali) 만드는 법: 옥수수 가루로 만드는 동아프리카의 주식
동아프리카의 주식 우갈리(Ugali) 정통 레시피. 옥수수 가루와 물만으로 되직하게 쑤어 만드는 소박한 주식을, 채소볶음 수쿠마 위키와 구운 고기 냐마 초마와 함께 집에서 재현해요. 나무 주걱 음위코 쓰는 법부터 나라별 변형, 역사와 음식 문화까지 정리했어요.