우즈베키스탄 레시피
우즈베키스탄의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
동유럽·코카서스
니숄다(Nisholda) 만드는 법: 우즈베키스탄의 하얀 거품 과자
우즈베키스탄의 하얀 거품 과자 니숄다를 달걀흰자와 설탕, 예트마크 뿌리 달인 물로 만들어요. 시럽을 112℃까지 끓여 거품에 합치는 공정, 감초로 대체하는 법, 라마단과 나브루즈의 식탁, 재료 고르기와 보관까지 자세히 소개해요. 빵과 녹차를 곁들이는 현지 먹는 법도 다루고, 처음이어도 완성 상태를 가늠할 수 있게 온도와 상태를 보여 줘요.
동유럽·코카서스
플로프(Plov) 만드는 법: 우즈베키스탄 국민 음식 양고기 필라프
우즈베키스탄의 국민 음식 플로프(Plov / osh) 본격 레시피예요. 지르박(고기와 채소 베이스) 위에 쌀을 얹어 지어 내는 중앙아시아 최대의 필라프 요리를 집 부엌에서 재현해요. 카잔 냄비 쓰는 법, 사마르칸트식과 타슈켄트식의 차이, 실크로드 식문화까지 설명해요.
동유럽·코카서스
만티(Manti) 만드는 법: 중앙아시아의 커다란 양고기 찐만두
실크로드가 낳은 중앙아시아의 찐만두 만티. 우즈베키스탄의 가정 요리로, 양고기와 듬뿍 넣은 양파를 커민으로 양념해 손반죽 피에 싸서 쪄 내요. 세 가지 빚는 법부터 요거트 소스와 토마토 소스까지, 집에서 구할 수 있는 재료로 차근차근 재현해요.