세계 각지의 가정식 레시피, 우리 집 부엌에서
조지아의 하차푸리, 우크라이나의 보르시, 폴란드의 피에로기. 소박하고 깊은 맛의 가정식.
메도빅(Медовик)은 얇은 꿀 반죽을 구워 사워크림으로 겹겹이 쌓는 러시아의 꿀 케이크예요. 중탕 반죽의 온도, 층의 두께, 냉장고에서 하룻밤 재우는 이유, 12cm 작은 분량, 대체 재료, 보관, 실패 원인, 홍차와 곁들여 먹는 법까지 과정 사진과 함께 정리했어요.
조지아의 꼬치구이 '음츠바디' 문화를 중심으로 샤슬릭을 소개해요. 돼지 목살, 양파, 석류즙으로 만드는 꼬치구이를 야외 바비큐, 생선 그릴, 오븐, 프라이팬으로 재현하는 불 조절, 대체 재료, 곁들임, 보관, 실패 원인, 식품 안전까지 정리했어요.
동유럽·코카서스 레시피 전체 보기 (일본어) ↗
