Receitas: Andorra

Trinxat: da panela de inverno ao disco dourado de bordas crocantes (Trinxat amb rosta)

Como fazer trinxat, o prato pirenaico de couve de inverno e batata cozidas, amassadas, ligadas com óleo de alho e gordura de bacon e douradas em forma de disco. Baseado na receita oficial do turismo de Andorra, com arenque em conserva dessalgado ao lado. Trata do escorrer, do moldar e do virar, da escolha da couve, do bacon e do arenque, e do que muda numa versão da Cerdanha.