Receitas: Líbia
Receitas de Líbia: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Mafrum: como fazer as batatas recheadas de carne da Líbia, cozidas em tomate
O mafrum é um ensopado de batatas recheadas de carne e cozidas em molho de tomate, que se transmite nas casas judaicas de origem líbia. Como cortar as batatas para rechear sem quebrar, a fritura rasa, como evitar que desmanchem, como servir sobre cuscuz, a temperatura do centro, a conservação e o reaquecimento, o picante da harissa, substitutos das especiarias e o cardápio.
Sharba libiya: a sopa líbia de hortelã para as noites de Ramadã
Receita da sharba libiya, considerada a sopa nacional da Líbia, com cordeiro, tomate, grão-de-bico, orzo, cúrcuma e canela, e bastante hortelã seca. Sua relação com a mesa do Ramadã, como ralar o tomate, o fogo para que a carne fique macia, o ponto do orzo e como comer com limão.