Receitas: Omã
Receitas de Omã: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Halwa omani: como fazer o doce de festa de Omã
Halwa omani com açúcar, amido de milho, água de rosas, açafrão, cardamomo e ghee. A cultura de tomar com kahwa e tâmaras, as diferenças regionais de Nizwa e Al Batinah, o ponto do fogo para obter brilho numa panela de casa, substitutos, conservação e avisos sobre castanhas, com critérios para não hesitar em casa.
Madrouba: mingau temperado de frango e arroz amassado, de Omã
Receita do madrouba, prato caseiro de Omã, com arroz de grão longo, frango, limão seco e especiarias como cúrcuma e cominho. Como diz o nome, 'arroz amassado': cozinha-se até o arroz desmanchar e amassa-se com uma colher de pau. Ghee de cardamomo e cebola frita para finalizar, preparo do limão seco e um fogo que não deixe grudar no fundo.
Shuwa: carne de forno subterrâneo de Omã, feita no forno de casa
Receita do shuwa, prato festivo de Omã, adaptado ao forno caseiro com acém de cordeiro, limão seco e especiarias. A cultura de assar lentamente num forno subterrâneo, os diferentes nomes e jeitos de comer no norte e no sul, 12 horas de marinada, como embrulhar, o cozimento, a conservação e as substituições de ingredientes. E o que manter do sabor mesmo sem reproduzir em casa a mesma fumaça.