Receitas: São Bartolomeu

Crab Farci: caranguejo recheado e assado na própria casca (Crabes Farcis)

Crab farci é carne de caranguejo, tiras finas de cenoura e batata e pão amolecido no leite, tudo acomodado dentro da casca e assado até dourar. A apresentação turística de Saint-Barth cita os crabes farcis entre os pratos caribenhos da ilha. Este guia segue uma receita em francês e mostra como escolher o caranguejo, retirar a carne da casca, conferir o ponto com termômetro e lidar com a gema crua com segurança.