Receitas: Sint Maarten

Búzio com bolinhos: búzio ensopado de Sint Maarten com bolinhos de farinha

Como fazer búzio com bolinhos, um prato típico de Sint Maarten: búzio amaciado e cozido num molho caramelizado de tomate e ervas, com pequenos bolinhos de farinha achatados cozidos no final. Aborda o preparo do búzio, o formato dos bolinhos, a caramelização sem queimar, como julgar o ponto, substituições e o lugar do prato na cozinha caseira e nos lolos da ilha.