シント・マールテンの料理レシピ

コンク・アンド・ダンプリングスの作り方｜シント・マールテンの巻貝と小麦粉団子の煮込み

シント・マールテンのローカル料理、コンク・アンド・ダンプリングスの作り方です。叩いてやわらかくしたコンクを、カラメル、トマト、ハーブの煮汁で煮て、最後に小さく平たい小麦粉団子を加えます。コンクの下ごしらえ、団子の成形、焦がさないカラメル、火の通りの見分け方、代用、島のロロや家庭料理での位置づけまで紹介します。