Receitas: África do Sul
Receitas de África do Sul: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Chakalaka: o relish sul-africano de legumes, feijão e curry
Chakalaka sul-africano, cozido com cebola, cenoura, pimentão, tomate e feijão com curry em pó. O eixo do sabor para acompanhar o pap ou a carne, como servir o picante à parte, conservação na geladeira, substitutos, o contexto cultural sem afirmar uma origem concreta e como corrigir se algo der errado.
Gatsby: como fazer o sanduíche gigante da Cidade do Cabo
Receita do Gatsby, especialidade da Cidade do Cabo (África do Sul), para fazer em casa. Bife com masala, batatas fritas grossas, molho vermelho, como escolher o pão e conservação.
Koesister: os bolinhos fritos dos malaios do Cabo
Koesister dos malaios do Cabo (África do Sul) para fazer em casa: massa fermentada com especiarias, temperatura da fritura, calda morna e acabamento de coco. Em quantidade para um café da manhã de fim de semana, com o jeito de comer na terra de origem, substitutos, conservação, causas dos erros e a diferença para o koeksister.
Potjiekos: como fazer o ensopado sul-africano de camadas sem mexer
O potjiekos é um ensopado sul-africano de carne e legumes em camadas, cozido sem mexer. Com acém bovino e raízes, a ideia da panela de três pés no fogo, reproduzida no forno de casa. A ordem das camadas para evitar que fique sem sabor, que desmanche ou que fique aguado; substitutos, conservação e o que comprar.