Receitas: Síria
Receitas de Síria: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Oriente Médio
Harak osbao: o cozido agridoce sírio de lentilha e macarrão
Receita do harak osbao, prato caseiro sírio, para 4 porções. Lentilha e massa com a acidez do tamarindo e do melaço de romã, cobertas com cebola crocante e pão. A mesa de Damasco e a tradição do nome, variações caseiras, como escolher os ingredientes, o ponto da lentilha, ajustar a acidez, corrigir erros e conservar.
Oriente Médio
Muhammara: a pasta vermelha de Alepo com pimentão assado e nozes
Receita de muhammara, a pasta do norte da Síria nascida em Alepo, sem ficar aguada e fácil de fazer na primeira vez: como assar o pimentão vermelho e tostar as nozes, a acidez do melaço de romã, substitutos da pimenta de Alepo, como servir num mezze e conservação.