シリアの料理レシピ一覧 | 世界ごはん紀行

シリア料理の見方

掲載数2品

地域中東

まず見る料理ハラウェット・エル・ジブンの作り方、バラゼックの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ハラウェット・エル・ジブンは、セモリナとチーズを練って薄く伸ばし、クリームを巻くシリアの冷たい菓子です。日本で作るためのチーズ代替、花の水の入れ方、シロップ濃度、破れない巻き方、保存、工程の失敗原因、買い出しで迷う材料まで台所目線で整理します。

シリアのバラゼック（برازق）を日本の台所で焼くレシピ。ダマスカスの菓子店で親しまれる薄いごまクッキーを、スーパー食材と通販で買える材料に分けて案内し、ごまとピスタチオの付け方、170度の焼き色、保存、失敗原因まで整理します。