Receitas: Tanzânia
Receitas de Tanzânia: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Mshikaki: espetinhos de carne bovina na brasa da Tanzânia
O mshikaki é um espeto de carne muito querido nas barracas noturnas da Tanzânia. Como marinar carne bovina com alho, gengibre, limão e coentro e grelhar na brasa ou na chapa, a mesa de Zanzibar, substitutos da carne, o molho ácido, a conservação e os acompanhamentos de rua.
Samaki wa kupaka: o peixe grelhado de Zanzibar com molho de coco
Receita do samaki wa kupaka, prato da costa suaíli (Zanzibar, costa do Quênia e outros lugares): peixe branco marinado com cúrcuma e cominho e um molho de creme de coco com limão. Como se come o peixe num porto, o ponto de redução do molho, como assar sem desmanchar e a mesa com ugali e kachumbari.
Ugali: o alimento básico da África Oriental, feito em casa
Receita autêntica de ugali, o alimento básico da África Oriental: uma massa firme de farinha de milho e água, acompanhada de sukuma wiki (verduras refogadas) e nyama choma (carne grelhada). Como usar o mwiko, variações do Quênia e do Congo, história e cultura alimentar.