Receitas: Turcomenistão

Dograma: como fazer a sopa turcomena de pão rasgado e cordeiro

Receita da dograma, prato festivo do Turcomenistão, com caldo de cordeiro, pão rasgado e cebola fatiada fina. A origem do nome, que significa «cortar em pedaços pequenos», o costume de rasgar o pão em família na festa do sacrifício, uma versão caseira com naan ou pão sírio comprado pronto, o descanso com a carne desfiada e o atalho na panela de pressão.