多米尼加共和国菜谱

Mangú（曼古）做法｜多米尼加共和国的青大蕉料理

多米尼加共和国的早餐 Mangú（曼古），从青大蕉的挑选，到用煮水压成细腻泥状的步骤，再到红洋葱与“三件配菜”，一一介绍。也按4人份具体说明它与非洲饮食文化的联系、地区差异、手边食材的替代、保存与回热，以及失败时怎样挽回。

多米尼加共和国家常菜 locrio de pollo 的食谱。用炒焦的糖油给带骨鸡肉上色，再把番茄、橄榄、刺山柑、南瓜和米放在同一口锅里焖熟。介绍源自西班牙的黄米饭故事、锅底锅巴“concón”的做法，以及不焦糊的火候。