阿曼菜谱
阿曼的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
中东
Madrouba 做法：阿曼的鸡肉捣米香料粥
用长粒米、鸡肉、干青柠，以及姜黄和孜然等香料来做的阿曼家常菜 madrouba。正如“捣过的米”这个名字，米煮到散开后用木铲捣碎的工序，收尾的豆蔻酥油和炸洋葱，干青柠的处理，以及不糊底的火候，都针对家庭厨房来介绍。
中东
阿曼哈尔瓦（Omani Halwa）的做法：阿曼的节庆甜点
用砂糖、玉米淀粉、玫瑰水、藏红花、豆蔻和酥油做阿曼的 Omani Halwa。讲解配咖啡 kahwa 和椰枣的待客文化，尼兹瓦和巴提奈的地区差异，在家用锅做出光泽的火候，替代材料、保存和坚果注意事项，整理成家庭不迷茫的判断标准。
中东
Shuwa 做法：用烤箱做阿曼的地炉烤肉
用羊肩肉、干青柠和香料，把阿曼的节庆菜 shuwa 改用家用烤箱来做的食谱。详细介绍在地炉里慢烤的文化、北部与南部不同的叫法和吃法、12小时的腌渍、包法、熟度、保存和材料替代。正因为家里无法重现同样的烟熏，所以也整理了要守住的味道主轴。