特克斯和凯科斯群岛菜谱：2道家常菜的做法

海螺炸饼：特克斯和凯科斯群岛风味的炸海螺饼

特克斯和凯科斯群岛风味海螺炸饼的做法：把切碎的海螺肉、洋葱、青椒、芹菜和大蒜拌进面粉、鸡蛋和牛奶调成的面糊，用满满一勺舀入 180 °C 的油里，炸到均匀上色，上桌前再确认中心熟透。文章还讲了怎么挑海螺、可以用什么替代、没有固定时间时怎样掌握油炸，以及它和敲海螺、海螺沙拉有什么不同。

怎样做特克斯和凯科斯群岛的敲海螺：把海螺切开敲松，用柠檬汁冷藏腌渍，依次裹上面粉、蛋液和面粉，炸到中心完全熟透。文中还有食品安全要点、它与其他海螺菜的区别，以及这道菜在岛上饮食文化里的位置。