北米の料理レシピ
メキシコのチレととうもろこし、アメリカ南部の煮込み、カナダの移民料理など、広い大陸で育ったローカルな味。
アメリカ合衆国の料理

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ジャンバラヤの作り方|ルイジアナの米料理
ジャンバラヤの作り方を、ルイジアナの米料理として解説。クレオールとケイジャンの違い、三位一体の炒め方、米の水分、鶏肉・ソーセージ・海老の火通り、日本の台所での代替、失敗原因、保存、献立までまとめます。

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ポーボーイの作り方|ルイジアナ海老サンド
ポーボーイの作り方を、ニューオーリンズのdressed文化、フランスパンの選び方、海老の下味、衣、油温、レムラード、日本での代替、失敗原因、保存、献立、買い出し導線まで台所向けに整理します。

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レッドビーンズライスの作り方|ルイジアナの豆ごはん
レッドビーンズライスの作り方をニューオーリンズの月曜料理として解説。乾燥豆と缶詰の使い分け、香味野菜、スモークソーセージ、米の分け方、現地で月曜に食べられてきた背景、失敗原因、保存、献立への接続、買い出し導線まで日本の台所向けにまとめます。
