ボスニア・ヘルツェゴビナの料理レシピ

ベゴヴァ・チョルバの作り方｜乾燥オクラと鶏肉のボスニア風スープ

ボスニアの鶏スープ、ベゴヴァ・チョルバ（Begova čorba）の作り方です。骨付き鶏肉、乾燥オクラ（bamija）、根菜を淡いルーでまとめ、サワークリームと卵黄で仕上げます。糸通しの乾燥オクラの下ゆで、だしの取り方、クリームをなめらかに保つコツ、加熱の安全確認、別配合まで紹介します。