オセアニアの料理レシピ一覧

fijiの料理

フィジーのココダ（Kokoda）を、生食用の白身魚、ライム、ココナッツミルクで作るレシピです。酸で白く変わる魚の状態、ミティの濃さ、島の料理としての具材差、日本での生魚の安全な選び方、加熱版への切り替え、保存、通販で買う材料と道具まで整理します。

フィジーの伝統的な土中炉料理ロヴォを、日本のオーブンで作るレシピです。鶏肉と豚肉、タロイモやキャッサバをバナナの葉で包み、蒸気を閉じ込めてやわらかく仕上げます。現地の食卓、太平洋の地域差、代替材料、火の通りの見分け方、保存まで詳しくまとめます。

サモアのパルサミを日本の台所で作るレシピ。食用タロイモの葉をココナッツミルクと玉ねぎで包み、ウムの代わりにオーブンで蒸し焼きにします。葉の代替、喉がいがらっぽくならない下処理、焼き上がりの見分け方、地域差、保存まで手順に沿って丁寧にまとめます。

オーストラリアのハラルスナックパック（HSP）を、チップス、ケバブ風の肉、ガーリックソース、チリソースで作る家庭向けレシピ。現地名、ハラール表記の注意、肉とポテトの火加減、買い出し、保存、失敗原因、冷凍ポテトで作る分岐まで日本の台所向けに整理します。

ブーニャは、鶏肉や魚、タロ、さつまいもをココナッツミルクとバナナリーフで蒸し焼きにするニューカレドニアのカナック料理。地中窯を家庭の蒸し器で置き換え、葉の香り、根菜の切り方、火加減、保存、代替食材、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。

ニュージーランドとオーストラリアで親しまれるパブロヴァの作り方。メレンゲの泡立て、低温焼成、湿度対策、果物の選び方、作り置きまで日本の台所向けに整理します。