パナマの料理レシピ

サンコチョ・パナメーニョの作り方｜パナマの鶏と芋、クラントロのスープ

パナマの国民的なスープ、サンコチョ・パナメーニョを、鶏肉、ニャメ（ヤム芋）の代わりのさといも、クラントロ、オレガノ、にんにく、玉ねぎで作るレシピです。親鶏を使う伝統、料理人が挙げる「入れないもの」、ハーブを入れる順番、地域ごとの違いまで紹介します。