シエラレオネの料理レシピ

カサバリーフシチューの作り方｜シエラレオネの葉煮込み

シエラレオネで米に添えるカサバリーフシチュー（cassava leaf stew）を、日本の台所で作るレシピです。下処理済みキャッサバ葉、赤パーム油、ピーナッツ、燻製魚の役割、地域差、代替食材、安全な火入れ、保存まで、葉の苦みを濃い煮込みへ変える手順を紹介します。