Rezepte: Kamerun
Rezepte aus dem Land Kamerun: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Achu Soup: das Taro-Püree aus Kamerun mit gelber Sauce
Rezept für Achu (Achu / Yellow Soup) aus dem Westen Kameruns mit Taro, rotem Palmöl, Rindfleisch und getrockneten Garnelen. Emulsion der gelben Sauce, Ersatz für Kanwa, Zerstampfen des Taros, Essweise vor Ort und Aufbewahren, Schritt für Schritt erklärt.
Ekpang Nkwukwo: in Blätter gewickelter Taro, in Palmöl geschmort
So gelingt Ekpang Nkwukwo (Ekpang Nkukwo / Ekwang), ein Gericht aus in Blätter gewickeltem Taro, geschmort mit rotem Palmöl und getrockneten Garnelen, das auch von der Küste Kameruns bekannt ist. Nachgekocht mit Taro und Komatsuna: Wickeln, Hitze, Ersatzzutaten, Aufbewahren, Essen und Unterschiede der Namen vor Ort.
Koki: gedämpfter Bohnenkuchen aus Kamerun
Koki (Koki / Ekoki) aus Kamerun, ein Dämpfgericht aus Schwarzaugenbohnen und rotem Palmöl. Bohnen enthäuten, grobe Paste, Einwickeln in Blätter, Dämpfzeit, Ersatz ohne Bananenblatt und Plantain als Beilage, für die Hausküche aufbereitet.
Sanga: kamerunisches Ragout aus Blattgemüse und Mais
Rezept für Sanga (Saŋa), das in Zentral- und Südkamerun beliebte Gericht. Ein kräftiges Ragout aus Blattgemüse, Mais und Palmnuss, hier mit Grünkohl und Komatsuna nachgekocht. Ersatzzutaten, Hitze, Aufbewahren, die Art, es vor Ort zu essen, und ein sicherer Ersatz, damit man nicht gezwungen Maniokblätter verwenden muss.