Rezepte: Dominica

Callaloo-Suppe aus Dominica: Dasheen-Blätter, Okra und Kokosmilch

So gelingt die Callaloo-Suppe aus Dominica, eine glatte grüne Suppe aus Dasheen-Blättern und Okra, in Kokosmilch mit gesalzenem Schweineschwanz geköchelt und püriert. Das Rezept folgt einer veröffentlichten Vorlage ohne Änderung der Mengen. Dazu: essbare Dasheen-Blätter sicher kaufen, ehrliche Ersatzzutaten wie Spinat, Weichheit und Flüssigkeit vor dem Pürieren beurteilen, regionale Varianten auf der Insel und Umgang mit Resten.