Rezepte: Lateinamerika & Karibik

Peruanische Ceviche, argentinische Empanadas, brasilianische Feijoada und die Reisgerichte der Karibik.

Rezepte: Brasilien

Brasilianisches Vinagrete aus fein gehackter Tomate, Zwiebel und Petersilie
Brasilien

Vinagrete: Brasiliens säuerliche Salsa zum Churrasco

Brasilianisches Vinagrete: Tomate, Zwiebel, Paprika, Essig und Olivenöl im richtigen Verhältnis, die passende Schnittgröße zum Churrasco, Aufbewahrung, Variante ohne Schärfe, Ersatzzutaten, Resteverwertung und Frische als Gegenpol zum Fleisch.

Rezepte: Guatemala

Pepián, traditioneller Eintopf aus Guatemala: Hähnchen und Gemüse in einer rotbraunen Gewürzsoße geschmort
Guatemala

Pepián: Guatemaltekischer Eintopf mit Kürbiskernsoße

Rezept für Pepián, das Nationalgericht Guatemalas: Hähnchen und Gemüse in einer Soße aus gerösteten Kürbiskernen, Sesam, geschwärzten Tomaten und Chilis geschmort. Rösten, Mixen, Einkochen der Soße, Ersatzzutaten und Serviertipps.

Rezepte: Jamaika

Jamaikas Nationalgericht Ackee and Saltfish: das gelbe, an Rührei erinnernde Ackee-Fruchtfleisch mit zerpflücktem Salzkabeljau, dazu das Rot der Scotch Bonnet und das Grün der Frühlingszwiebeln
Jamaika

Ackee and Saltfish: Jamaikas Nationalgericht aus Ackee und Salzkabeljau

Ackee and Saltfish, Jamaikas Nationalgericht: Ackee aus der Dose und Salzkabeljau mit Zwiebel, Tomate, Thymian, Piment und ganzer Scotch Bonnet. Wässern, sicherer Umgang mit Ackee, Beilagen, Varianten und Geschichte.

Alle Rezepte der Region Lateinamerika & Karibik auf Japanisch ansehen ↗