Rezepte: Äquatorialguinea

Pepesup: Scharfe Fischsuppe aus Äquatorialguinea

So gelingt Pepesup, die scharfe Fischsuppe, die die Regierung Äquatorialguineas zu den Grundgerichten des Landes zählt und die meist mit Reis oder Kochbanane gegessen wird. Diese Version für vier Personen kocht 800 g festen weißen Fisch in einer Brühe aus Ingwer, Knoblauch, Chili und Tomate. Der Artikel behandelt Zutaten, fünf Schritte, die Regulierung der Schärfe, Ersatzzutaten außerhalb Äquatorialguineas und die Garprüfung des Fischs.