Rezepte: Guinea-Bissau

Caldo de Mancarra: Hähnchen-Erdnuss-Eintopf aus Guinea-Bissau

So gelingt Caldo de Mancarra, ein Eintopf aus Guinea-Bissau mit Hähnchen in einer passierten Erdnuss-Tomaten-Brühe. Mit den Zutaten aus einem Rezept, das der Schriftstellerin Filomena Embaló zugeschrieben wird, dem Zerstoßen und Passieren der Erdnusspaste, der Reihenfolge von Flüssigkeit und Paste, der sicheren Garung des Hähnchens, Erdnussbutter als Ersatz und dem Servieren mit Reis.