Rezepte: Lettland
Rezepte aus dem Land Lettland: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Rupjmaizes Kārtojums: Lettisches Dessert aus geschichtetem Roggenbrot
Rezept für Rupjmaizes kārtojums, das lettische Dessert aus geriebenem Roggenbrot, säuerlichen Beeren und Schlagsahne. Mit dem Verhältnis 2:1:1, Hinweisen zur Wahl von Brot und Beeren, zum sicheren Umgang mit einer ungekochten Beerenschicht, zur Kühlzeit von 2 Stunden und zu den Unterschieden zwischen lettischen Rezepten.
Pelēkie Zirņi ar Speķi: Lettische graue Erbsen mit Speck und Zwiebeln
So gelingen Pelēkie zirņi ar speķi, lettische graue Erbsen mit Speck: ein Familienrezept mit 1 kg getrockneten grauen Erbsen, über Nacht eingeweicht und weich gekocht, darauf fetter Speck und Zwiebeln, im eigenen Fett gebraten, dazu Kefir. Mit dem Platz des Gerichts auf dem lettischen Weihnachtstisch, dem Besonderen der geschützten lettischen grauen Erbse, Tipps zur Wahl von Erbsen und Speck, Hilfe bei typischen Problemen und Abwandlungen aus anderen Haushalten.
Jāņu siers: der Kümmelkäse zum lettischen Johannisfest
Jāņu siers, der runde Kümmelkäse zum lettischen Sonnwendfest Jāņi, zu Hause aus Milch, körnigem Frischkäse, Ei und Butter. Temperaturrichtwerte aus der Spezifikation der EU-g.t.S., Molke abtrennen, im Tuch rund formen und der Ursprung des sonnengleichen Käses.