Rezepte: Macau

African Chicken: Makaonesisches Gewürzhähnchen mit Erdnuss-Kokos-Sauce (Galinha Africana)

So gelingt das makaonesische African Chicken (Galinha Africana): ein flach geöffnetes ganzes Hähnchen, in gewürztem Joghurt mariniert und im Ofen gebraten, dazu eine Sauce aus Erdnüssen, Kokosmilch und Chili separat gereicht. Nach der Nachschöpfung von António M. Jorge da Silva, mit den Mengen der Quelle, sicheren Garprüfungen und der Erklärung, warum das Gericht makaonesisch und nicht afrikanisch ist.