Rezepte: Mali
Rezepte aus dem Land Mali: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Afrika
Mafé: das cremige Erdnuss-Schmorgericht aus Mali
Mafé, das Nationalgericht Malis und Westafrikas: ein sämiges Schmorgericht aus ungesüßter Erdnussbutter und Tomatenmark. Auswahl der Zutaten, Einsatz der Gewürze, Reis dazu, Varianten und Tipps, nach englischsprachigen Quellen.
Afrika
Taguella: das im Sand gebackene Fladenbrot der Sahara
Taguella, das im Sand gebackene Fladenbrot der Tuareg in der Sahara, in der heimischen Küche nachgebaut: Mehlmischung, Vollkornmehl und Grieß, Knetzeit, trockene Ober- und Unterhitze mit Gusseisentopf oder Tawa, Essweise, Aufbewahrung und Fehlerursachen, mit Fotos der Schritte.