Rezepte: Malta
Rezepte aus dem Land Malta: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Bigilla: maltesischer Dip aus Saubohnen und Knoblauch
Bigilla, der maltesische Snack aus getrockneten Saubohnen, Knoblauch, roter Chili, Petersilie, Minze, Majoran und Olivenöl. Die kleinen Ġirba-Bohnen, Einweichen und Garprobe, grob zerdrücken statt pürieren, Galletti und Brot dazu sowie ein Hinweis für alle, die Saubohnen meiden müssen.
Imqaret: die maltesischen Teigtaschen mit Dattelfüllung
Imqaret, das maltesische Straßengebäck mit Dattelfüllung und dünnem Teig. Schneiden in Rauten und Frittieren, Wahl von Orangenblütenwasser und Gewürzen, Abtropfen der Füllung und Einschlagen. Feste, Verbindung zur arabischen Kultur, Backtemperatur im Ofen, Einkauf der Zutaten, Rettung bei Fehlern und Aufbewahrung, mit Richtwerten für die Hausküche.
Stuffat tal-Fenek: der maltesische Kaninchenschmortopf
Stuffat tal-Fenek, der maltesische Kaninchenschmortopf, zu Hause: Hitze zum Schmoren mit Rotwein und Tomate, Hähnchenschenkel mit Knochen statt Kaninchen, maltesische Art, Nudeln mit Sauce zu überziehen, Einkauf, Einkochen, das leicht misslingt, Aufbewahrung, Aufwärmen und FAQ.