Rezepte: Montenegro
Rezepte aus dem Land Montenegro: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Kačamak: Montenegrinische Kartoffeln und Maismehl, mit Käse und Kajmak gestampft
Rezept für montenegrinischen Kačamak: Kartoffeln und Maismehl werden gekocht und zusammen gestampft, dann mit geschmolzenem Frischkäse und gereiftem Kajmak vermengt. Warum das Mehl vor dem Rühren dämpft, wie man die Masse mit dem Holzlöffel stampft, worauf es bei Maismehl, Käse und Kajmak-Ersatz ankommt und wie sich diese Kartoffelvariante von anderen Gerichten namens Kačamak unterscheidet.
Njeguški Pršut: Montenegros geräucherter Schinken aus Njeguši, serviert mit Käse aus der Region
Was Njeguški pršut ist: der geschützte, geräucherte und luftgetrocknete Schinken aus den Njeguši-Dörfern an den Hängen des Lovćen in Montenegro. Was der geschützte Name verlangt, wie er sich vom Crnogorski pršut unterscheidet, wie sich Legende und belegte Geschichte unterscheiden, wie man ihn mit Njeguški sir isst und wie man aus einem verzehrfertigen Produkt eine einfache Vorspeisenplatte für zwei Personen anrichtet. Mit Etikettenprüfung, Ersatzempfehlungen und der Erklärung, warum dies kein Rezept zum Selbstpökeln ist.
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