モンテネグロの料理レシピ
モンテネグロの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
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カチャマクの作り方｜じゃがいもととうもろこし粉をつき、チーズとカイマクを混ぜるモンテネグロ料理
モンテネグロのカチャマク（kačamak）を、じゃがいもととうもろこし粉を一緒に煮てつき、溶かしたフレッシュチーズと熟成カイマクを混ぜて作るレシピです。粉をかき混ぜる前に蒸らす理由、木べらでつくコツ、とうもろこし粉・チーズ・カイマクの選び方と代用、同じ名前の別の料理との違いまで紹介します。
ヨーロッパ
ニェグシ・プロシュートとは？モンテネグロの熟成ハムをチーズと味わう前菜皿
モンテネグロのロヴチェン山の斜面、ニェグシ村落群で作られる燻製・乾燥熟成ハム、ニェグシ・プロシュート（Njeguški pršut）を紹介します。保護名称が求める条件、Crnogorski pršutとの違い、伝承と記録の違い、地元チーズ Njeguški sir との食べ方、そして完成品で作る2人分の前菜皿の盛り付け、表示の確認、代用の考え方までまとめました。自家製の熟成レシピではありません。