Rezepte: Paraguay
Rezepte aus dem Land Paraguay: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Chipa Almidón: Das Käsebrot aus Paraguay
Chipa Almidón nach Art der paraguayischen Hausküche: Wahl von Tapiokamehl und weißem Salzkäse, Anisaroma, Zugabe von Eiern und Milch, ein Teig, der nicht zu stark geknetet wird, Backtemperatur, Einfrieren und Unterschiede zu Mbejú und Chipa Guasu, mit Mengen, bei denen man in der Küche nicht ins Zweifeln gerät.
Chipa Guasu: Der Mais-Käse-Auflauf aus Paraguay
Chipa Guasu nach paraguayischer Art: Wasser von frischem und tiefgekühltem Mais regeln, Käseersatz, Unterschied zur Sopa paraguaya, Garpunkt erkennen, Fehlerursachen, Aufbewahrung, Aufwärmen am nächsten Tag, Einkauf und Beilage zum Asado, ausführlich für die heimische Küche aufbereitet.
Mbejú: Das Maniokstärke-Käsefladenbrot aus Paraguay
Mbejú nach paraguayischer Art: Maniokstärke, weißer Käse und Milch genau abgestimmt, Feuchtigkeitstest, Abhilfe bei mehligen oder unterbackenen Fladen, Beilage zu Mate und Cocido, leicht erhältliche Ersatzzutaten, Aufbewahrung, Aufwärmen und Backen in der Pfanne, ohne dass der Fladen zerbricht.
Sopa paraguaya: Das Käsebrot aus Paraguay
Sopa paraguaya nach paraguayischer Art: warum man sie „feste Suppe“ nennt, Wahl von Maismehl und Käse, Unterschied zu Chipa Guasu, Zwiebel mischen ohne anzubrennen, Aufbewahrung, Beilage zu Fleischgerichten, Aufwärmen am nächsten Tag, mit genauen Richtwerten für die heimische Küche.