Rezepte: St. Barthélemy

Crab Farci: In der Schale gebackener gefüllter Krebs (Crabes farcis)

Crab farci besteht aus Krebsfleisch, feinen Streifen von Karotte und Kartoffel und in Milch eingeweichtem Brot, in die Schale gepackt und goldbraun gebacken. Die Tourismusseite von Saint-Barth nennt Crabes farcis unter den karibischen Gerichten der Insel. Diese Anleitung folgt einem französischsprachigen Rezept und behandelt die Wahl des Krebses, das Auslösen des Fleisches, die Garprüfung mit dem Thermometer und den sicheren Umgang mit dem rohen Eigelb.