Rezepte: Syrien
Rezepte aus dem Land Syrien: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Naher Osten
Harak Osbao: syrischer süßsaurer Eintopf aus Linsen und Nudeln
Syrisches Hausrezept für Harak Osbao für 4 Personen: Linsen und Nudeln mit Säure aus Tamarinde und Granatapfelmelasse, gekrönt von gerösteten Zwiebeln und Brot. Damaszener Tisch, Namenslegende, Varianten, Garen der Linsen, Säure dosieren, Rettung und Aufbewahrung.
Naher Osten
Muhammara: Der rote Dip aus Aleppo mit Paprika und Walnüssen
Muhammara, der rote Dip aus Aleppo im Norden Syriens, auch beim ersten Mal nicht wässrig: Rösten von roter Paprika und Walnüssen, Säure der Granatapfelmelasse, Ersatz für Aleppo-Pfeffer, Servieren als Meze und Aufbewahren.