Rezepte: Tansania
Rezepte aus dem Land Tansania: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Mshikaki: gegrillte Rindfleischspieße aus Tansania
Mshikaki, der Fleischspieß der nächtlichen Imbissstände in Tansania: Rindfleisch mit Knoblauch, Ingwer, Limette und Koriander mariniert, auf Holzkohle oder Platte gegrillt. Der Tisch von Sansibar, Fleischalternativen, säuerliche Sauce, Aufbewahrung und die Beilagen vom Straßenstand.
Samaki wa Kupaka: gegrillter Fisch aus Sansibar mit Kokossauce
Samaki wa Kupaka von der Suaheli-Küste (Sansibar, Küste Kenias): weißer Fisch, mit Kurkuma und Kreuzkümmel mariniert, mit einer Sauce aus Kokoscreme und Limette. Fisch in den Hafenstädten, woran man die eingekochte Sauce erkennt, Braten ohne Zerfallen, Ugali und Kachumbari dazu.
Pilau aus Sansibar: duftender Reis mit Rindfleisch und Gewürzen, Tansania
Das Rinder-Pilau der Festtafeln von Sansibar in Tansania zum Nachkochen: dunkel gebräunte Zwiebeln, Kardamom und Nelken, die Reihenfolge, in der die Fleischbrühe in den Basmatireis übergeht, die Flüssigkeitsmenge gegen Anbrennen und Klebrigkeit, Ersatz, Aufbewahrung und Anrichten.
Ugali: Ostafrikas Grundnahrungsmittel zu Hause
Rezept für Ugali, Ostafrikas Grundnahrungsmittel. Der schlichte Brei aus Maismehl und Wasser wird mit Sukuma Wiki (gebratenem Blattgemüse) und Nyama Choma (gegrilltem Fleisch) zubereitet. Umgang mit dem Mwiko, kenianische und kongolesische Varianten, Geschichte und Esskultur.