Rezepte: Trinidad und Tobago
Rezepte aus dem Land Trinidad und Tobago: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Callaloo aus Trinidad und Tobago: Blattgemüse-Eintopf mit Kokosmilch
Callaloo aus Trinidad und Tobago ist ein grüner Eintopf aus Dasheen-Blättern, Okra, Kürbis und Kokosmilch, in den sich der Geschmack von Krabbe mischt. Blätter vorbereiten, Okra-Schleim nutzen, sanft garen, regionale Unterschiede, Aufbewahrung und Schärfe dosieren.
Curry Chicken aus Trinidad und Tobago: das indische Curry der Karibik
Rezept für Curry Chicken, das Hausgericht aus Trinidad und Tobago: Huhn mit Knochen in kräuterreichem Green Seasoning mariniert, Currypulver und Geera (Kreuzkümmel) im Öl angebraten, dann geschmort. Dazu die Geschichte der Einwanderer aus Indien, die Technik des „gebrannten“ Currys und das Essen mit Roti.
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