Recetas de Bulgaria
Recetas de Bulgaria: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Mish-mash: los huevos búlgaros con pimientos, tomate y queso
Receta del mish-mash (Миш-маш), un plato casero búlgaro que reúne pimientos asados, tomate, queso blanco salado parecido al sirene y huevos en una sola sartén. Cómo reducir el agua de las verduras, cuándo usar pimiento rojo y verde, sustitutos del feta, conservación y cómo lograr un resultado jugoso en casa.
Snezhanka: cómo hacer la ensalada blanca búlgara de yogur y pepino
Receta de la snezhanka, la ensalada blanca búlgara, con yogur espeso escurrido y pepino bien exprimido. Diferencias con el tarator, el papel del eneldo y las nueces, el orden de la sal, cómo arreglarla si suelta agua, conservación y variantes, explicado paso a paso.
Tikvenik: el dulce búlgaro de calabaza y masa filo
El tikvenik búlgaro es un dulce de calabaza rallada enrollada en masa filo muy fina y horneada, con aroma de canela. Su relación con la Nochebuena, la diferencia con la banitsa y con la bundevara serbia, cómo elegir la calabaza, cómo enrollar en espiral sin romper la masa y cómo conservarlo.