Recetas de Europa | Sekai Gohan

Recetas de España

Carcamusas, tapa típica de Toledo: cazuelita de magro de cerdo, chorizo y guisantes en salsa de tomate roja

Carcamusas de Toledo: receta del guiso de magro con guisantes

Cómo hacer carcamusas, la tapa toledana de magro de cerdo, chorizo y guisantes en salsa de tomate: el fuego para el chorizo, el vino blanco y el tomate, sustitutos, cómo corregir una salsa aguada, conservación, la forma de comerlas en cazuelita y un menú con pan.

Recetas de Italia

Pizza napoletana con el borde dorado, tomate, mozzarella y albahaca

Italia

Pizza napoletana: masa y horneado de la pizza de Nápoles en el horno de casa

Marinara y margherita napolitanas con masa de harina 00 o de fuerza, borde formado a mano, tomate aplastado y horneado adaptado al horno doméstico. El estándar del horno de leña (485 °C, 60–90 segundos), cómo leer la fermentación, la mesa napolitana, cómo corregir fallos y cómo conservarla.

Tortellini pequeños flotando en un caldo claro con parmesano, la pasta rellena de Bolonia

Italia

Tortellini in brodo: la pasta rellena de Bolonia, paso a paso

Los tortellini son una pequeña pasta rellena de Bolonia y su región. Masa fina de huevo, relleno de cerdo y jamón curado, por qué se comen en caldo, cómo darles forma, control del fuego, conservación, errores frecuentes y sustitutos de la mortadela.

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